第2回　2006/11/28　シリンゴル（巣鴨）

店名：シリンゴル
場所：巣鴨
ジャンル：モンゴル料理
参加者：2名

お店の外観。住宅街にポツーンとあります。東洋女子学園高の近く。

お通し？「ピーナッツ」
「モンゴル風揚げ菓子」（あっさりした牛乳ドーナッツのような感じ）
「岩塩」（カチカチと火打石のように砕いて使う）
「乾燥チーズ（羊乳のチーズ）」
「アワ」？（名前を聞かなかったんですが、鳥の餌のようなもの）
到着時に出してくれる「スーテーツァイ」（塩味ミルクティー）
これにモンゴル風揚げ菓子をひたしながら食べるそうです。

「ボーズ（羊肉蒸し饅頭）」小龍包みたいな感じでしょうか。
肉汁たっぷりです。
「バンシ」という羊肉水餃子もたのんだんですが撮り忘れました（汗）

「フィンテンノガ」（じゃがいもとピーマンの冷菜）。
ジャガイモとピーマンの千切りをピリ辛な味付けで。
野菜のメニューはこれと「キュウリの冷菜」「ネギ豆腐」
鍋等の付け合わせのみです。

「チャンサンマハ」（骨付き羊肉塩ゆで)
背骨とどこかの太い骨がついたままの豪快な肉の塊を岩塩で
二時間ほど茹でたもの。
ナイフで切り分けてニンニクの効いたタレにつけて
食べます。羊とは思えないクセの無さで柔らかいです。

「アイラグ」（羊の乳を発酵させて作ったお酒）
白い沈殿物があったりほぼ薄いヨーグルトの感じですね。
酸味と炭酸がまざった感じです。
度数も2度らしいので、ほぼヨーグルトドリンクでしょうか？

「ショルラッグ」（羊肉のシシカバブ）
揚げてあるので外側はカリっと中はジューシー。かなりスパイシー。

お酒は、隊長がボローという40度のウォッカを頼んだのですが残念ながら品切れ。
モンゴルウォッカ（こちらも40度）をたのんでいました。
あとは普通に、レモンサワー、杏酒といつもの感じ。20時から馬頭琴の生演奏が毎日あります。

おまけ。
屋台で「八つ目鰻のカバ焼きと肝」
年々漁獲量が減っているらしく貴重なものらしいです。
味はかなりクセがあり、これは薬の部類ですねぇ。